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只吃植物油更健康?误区!

发布时间:2019-05-09 23:06 点击数: 【字体:

  很多人控制油脂的食用量,甚至拒绝动物油。只吃植物油的做法正确吗?如何吃油更健康呢?大连市第六人民医院营养科李宾副主任医师做了详细解答。

  植物油的主要成分是脂肪

  李宾副主任医师介绍,食用油大致可分为动物油和植物油,但它们的主要成分都是脂肪。动物油就是动物脂肪,如猪油、牛油等,含饱和脂肪酸和胆固醇较多;植物油是以富含油脂的植物种仁为原料,经过加工处理后提炼的油脂,含有不饱和脂肪酸和维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质。“虽然相比动物油,植物油更加健康,如果不控制摄入量(中国营养学会推荐每人每天烹调油的摄入量为25~30克),同样也会造成肥胖、高血脂、高血压、脂肪肝等疾病,影响心脑血管健康。”李宾医生介绍说。

  交替更换着吃油更健康

  许多人只吃植物油或者不吃油,这种做法是不利于身体健康的。李宾医生介绍,人的膳食中需要保证脂肪的含量,如果长时间油脂摄入不足,会导致营养不良、体力不佳等情况。

  人体所需的脂肪酸有三类:多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸,在不超过摄入量的同时,最好保证三者的摄入达到1:1:1,均衡搭配可以预防心血管疾病的发生,还可以让身体摄入足够多的营养元素,保持身体健康。这三种脂肪酸主要呈以下特点分布。多不饱和脂肪酸:大豆油、玉米油、葵花籽油等。单不饱和脂肪酸:橄榄油、菜籽油、花生油等。饱和脂肪酸:动物油、椰子油等。

  食用油开封后最好3个月内吃完

  李宾医生提示,不少市民喜欢购买自榨油、散装油,但散装油的原料和生产卫生环境没有经过检验,不一定安全可靠,并且花生、玉米、大豆容易污染黄曲霉素,对人体健康危害很大。所以,提醒大家选购食用油一定要到正规的销售场所购买,并且购买前要注意生产日期和保质期,尽量购买小包装的食用油。

  食用油开封后要避光、密封、低温、防水储存,建议开封后三个月食用完毕。开封时间过长的食用油,容易氧化酸败,不但营养成分流失严重,食用后还可能会引起中毒反应,长期食用可能还会对心血管、大脑神经造成损伤。 半岛晨报、39度视频记者沈华

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